注ぎ口付き抹茶碗が自宅での抹茶の淹れ方を変える

注ぎ口のついた抹茶碗は、特に伝統的な茶碗の開いた丸い形に慣れている人にとっては、最初少し違和感があるかもしれません。縁がくぼんで細い溝になっていて、まるで小さなクチバシのようです。これは静かにシルエットを変えますが、一度使うと、その理由は明らかです。抹茶は碗の中で泡立てられ、その後注がれますが、その小さな注ぎ口がなければ、安定した手首ときれいな縁に頼ることになります。注ぎ口があれば、流れがまとまり、カップや茶海にきちんと収まります。

中国茶の場面では、この器はなじみ深くもあり、少し場違いな気もします。私たちは急須から、蓋碗から公道杯へ、茶海から小さなカップへと注ぐことに慣れています。茶の作法は、きれいに移し替えるために設計された器を中心に組み立てられています。注ぎ口のついた抹茶碗は、その論理を碗自体に組み込んでいます。これにより、碗は準備のための器と注ぐための器の両方になり、扱い方や茶に対する考え方が変わってきます。

私が扱った例のほとんどは陶器で、通常は磁器か炻器です。磁器は内側が滑らかで、泡立てがしやすくなります。竹製の茶筅は釉薬の上をきれいに動き、粉がよくふるわれていればきめ細かな泡が均一に立ちます。釉薬は手入れも楽にします。抹茶は粗い粘土に付着しやすく、特に壁と底が接するカーブ部分に付着します。光沢のある内側であれば、緑茶の色が染み込む前に温水で洗い流すことができます。

炻器製のものは、より触感が豊かな場合があります。外側はしばしば釉薬がかかっていなかったり、下の土肌が見えるような薄く柔らかい釉薬で覆われています。手に取ると、その乾いた土の質感は安心感を与えます。予熱のために碗に熱いお湯を入れると、壁はゆっくりと均一に温まります。粘土が厚すぎると保温性は良いですが、傾けて注ぐときに碗が重くなります。薄すぎると優雅に見えますが、冷めやすく、抹茶は安定した温かさから恩恵を受けます。これらのことは、誰かに言われるからではなく、手首と指先が違いを感じ取るので、数回の使用後に気づくでしょう。