インフューザー付きのティーポットで、自宅でのリーフティーがもっと美味しくなる

茶こし付きのティーポットがあると、お茶との向き合い方が変わります。最初からリーフティーを淹れることを前提としています。マグカップにティーバッグをドボンと入れるような、慌ただしいものではありません。まず茶葉を目にします。指や小さなスクープで量を計ります。茶こしは、お茶がどのように開くかを決める要素の一部となります。

多くの中国の家庭では、本格的な工夫茶式ではなく、カジュアルにお茶を淹れる際に、取り外し可能な茶こし付きの磁器または釉薬をかけた石器のティーポットが手の届くところに置かれています。茶こしは、ポットの本体に合うように形作られた単純な穴あきセラミックインサートの場合もあれば、蓋のすぐ下に収まる細かいステンレス製のバスケットの場合もあります。実用的な解決策ですが、いい加減なものではありません。フィット感が重要です。インサートが高すぎると蓋が揺れます。低すぎると、茶葉が十分に広がるスペースがありません。

私はまず音に気づく傾向があります。蓋がしっかりと収まる茶こしの上に置かれると、柔らかく、閉じ込められたカチッという音がします。ぐらつきはありません。注ぐためにポットを傾けると、インサートがずれるかどうかを感じることができます。バランスの悪い茶こしは、特に茶葉が水を吸って膨らむと、内部の重さが予測不能になります。良い茶こしは安定していて、ほとんど見えません。

宜興のティーポットの底にある内蔵の粘土フィルターと取り外し可能な茶こしには違いがあります。小さな穴が開けられた粘土フィルターは、構造の一部です。それは、あなたが短時間で決意を持って注ぎ、茶葉が詰まらない程度に十分に大きいことを前提としています。取り外し可能な茶こしは、より柔軟に対応できます。小さな茶葉の破片が注ぎ口を詰まらせる心配なく、緑茶を優しく淹れることができます。蒸らすのを止めるためにインサートを完全に持ち上げ、近くの小さなボウルに置くことができます。この小さな動作は実用的で、非常に満足感があります。

青茶、特に平らな茶葉やねじれた茶葉の場合、茶こしは茶葉が浮き上がって漂う空間を与えます。蓋を持ち上げると、茶葉が澄んだ水の中に浮かび、ゆっくりとくすんだ色から鮮やかな色に変わっていくのが見えます。薄い磁器のポットでは、熱が十分に早く放散されるため、お茶が煮詰まることはありません。ここでは壁の厚さが役割を果たします。重い石器のポットは熱を長く保持し、注意を払わないと繊細なお茶を最高の状態から過ぎさせてしまう可能性があります。

洗浄もまた、関係の一部です。茶こしは茶葉の破片を捕らえます。使用後、湿った茶葉をくず入れに叩き落とします。細かい穴にいくらか残ります。すぐにすすげば簡単に取れます。忘れて乾かしてしまうと、小さなブラシやつま先で取り除く必要があります。難しいことではありませんが、便利さにはそれなりの手入れが必要であることを思い出させてくれます。

私はよく、お茶を淹れる合間に茶こしを小さなソーサーの上に置きます。ソーサーは滴を受け止めます。時間が経つと、お茶が溜まって乾いた場所に、磁器に薄い輪ができます。それは装飾的なものではありません。単に使い込んだ証拠です。釉薬のかかっていない粘土のインサートでは、繰り返し接触することで表面が黒ずみます。乾いた質感がわずかに柔らかくなります。特に指でポットから出し入れする縁に沿って、扱うことで粘土に鈍い光沢が生まれます。