タイティーのストレーナーは、工夫茶器に加える賢い選択です。

タイ式の茶漉しは、最初はおそらく工夫茶の茶盤に似つかわしくないように見えるでしょう。長い金属製の柄、目の細かい網目のバスケット、時にはカップや急須の縁に引っ掛ける小さなフック。学者の机の上というよりは、屋台のような雰囲気を感じさせます。しかし、一度定期的に使い始めると、丁寧な茶の淹れ方に驚くほど良くフィットする実用的な意味が見えてきます。

中国茶の淹れ方、特に工夫茶では、通常、急須に内蔵されたフィルターに頼ります。宜興の急須にはボールフィルターや、注ぎ口の裏側に穴を開けた平らな壁があるかもしれません。蓋碗は単に蓋で茶葉をせき止めます。茶葉が完全で適切に加工されていれば、それで十分なことが多いです。しかし、砕けた烏龍茶、断片化し始めた強く丸められた鉄観音、あるいは小さな破片が出るようになった古い生プーアル茶の場合、カップに細かい粉末が入ることがあります。それは茶を台無しにするわけではありませんが、わずかに液体の透明度と舌触りを濁らせます。

そこで、タイ式の茶漉しが静かにその存在感を発揮します。茶海の上に置くことで、茶がカップに分けられる前に細かい粒子を捕らえます。注意深い試飲会で初めてこれを使うと、茶の表面がよりきれいに、ほとんど輝いているように見えることに気づきます。柔らかい光の下では、磁器のカップでこれがはっきりとわかります。液体の色はより鮮やかに見え、カップを持ち上げると、底の縁に集まる沈殿物が少なくなっています。

ほとんどのタイ式の茶漉しはステンレス製で、薄いですが弾力性があります。網目は、現代の急須に付属している取り外し可能な茶漉しよりも通常目が細かいです。淹れる前に熱湯で洗うと、すぐに温まります。これは人々が思う以上に重要です。冷たい金属製の茶漉しは、特に容量が限られた少量の工夫茶の抽出では、最初の注ぎから少し熱を奪います。急須やカップと一緒に予熱することで、温度をより安定させることができます。

柄の長さも別の詳細です。タイミルクティーの準備では、長い柄は手を背の高いグラスから遠ざけます。工夫茶で使う場合、同じ柄があれば、指を不自然に注ぎ口の上に持ってくることなく、茶海の上に茶漉しを安定して置くことができます。良いものはバランスが取れています。網目のバスケットが重すぎたり、柄が細すぎたりすると、わずかに傾いてしまい、それを支えなければなりません。何十回も淹れるうちに、その小さな不快感が気になるようになります。

プロポーションの問題もあります。小さな宜興の急須と2、3個のカップが置かれたコンパクトな茶盤では、大きすぎる茶漉しは不格好に見えます。私は茶海の口よりも幅が広くない、控えめなものが好きです。それは配置の中で静かに収まり、支配的であってはなりません。茶道具は必ずしも完璧に合う必要はありませんが、同じスケールに属していると感じられる必要があります。

機能的には、茶漉しは淹れるリズムを少しだけ変えます。茶漉しがない場合、急須から茶海へ、そして茶海からカップへと一連の動作で直接注ぎます。茶漉しがあると、短い中断があります。茶の流れは網に当たり、広がり、そして下に再び集まります。わずかに異なる音、より柔らかく拡散した注ぎの音が聞こえます。それは微妙ですが、一度それに気づくと、一連の動作の一部となります。急須の蓋がカチッと閉まり、手首がひねられ、茶が空中を弧を描き、網に当たり、グラスに集まる。

手入れは簡単ですが、楽ではありません。数回淹れた後、細かい茶葉の粒子が網に残ります。残留物を残したまま乾燥させると、わずかに染みになり、常に心地よいとは限らないかすかな茶の匂いが発生することがあります。私は通常、すぐに熱湯ですすぎ、セッションの終わりには内側から外側へ優しくブラシでこすります。素焼きの陶器とは異なり、繰り返し使用しても意味のあるものを吸収することはありません。本質的に同じ状態を保ち、それがその強みであり限界でもあります。それは特性を発達させることなく、その役割を果たします。

一部の人々は、茶の中に金属を導入することを嫌います。特に、陶器と磁器のみのシンプルさを好む人々です。しかし、私の経験では、接触時間が非常に短いため、味に目立った影響を与えることはありません。より大きな要因は、網がどれだけ清潔か、そして予熱されているかどうかです。

タイ式の茶漉しには、静かな誠実さもあります。それは職人技を装っているわけではありません。それは型押しされ、形作られ、溶接されています。それは異なる茶の文脈から来ており、コンデンスミルクと氷の入ったグラスに濾過して入れる、濃く淹れた茶に焦点を当てています。それを工夫茶のセットアップに取り入れることは、壮大な方法で文化を融合させることではありません。それは単に便利な道具を借りているだけなのです。

長時間の茶会で、数人のために淹れるとき、茶漉しはより価値があると感じます。会話が弾み、抽出回数が増えるにつれて、茶葉はさらに崩れていきます。岩茶や熟成した白茶の最後の抽出では、茶海を濁らせる小さな破片が放出されることがあります。茶漉しを使うことで、最初の注ぎから最後の注ぎまで、カップの中身を一貫させることができます。誰も底に少しざらざらしたものが残るようなお茶を飲むことはありません。

それでも、私は毎回使うわけではありません。完全な単叢や大葉の熟普洱茶の場合、私はしばしば急須から茶海へ直接注ぐ方が好みです。急須に内蔵されたフィルターを信頼すること、そしてそれがどれほどきれいに作られているかを見ることに、ある種の満足感があります。正確に穴が開けられ、適切に配置された注ぎ口を持つ巧みに作られた宜興の急須は、滑らかで途切れない流れで注ぐはずです。茶葉の破片が漏れる場合、それは通常、急須の作りが悪いからではなく、茶葉自体が脆いからです。

したがって、タイ式の茶漉しは、主張のある道具ではありません。それは実用性へのささやかな妥協です。それは茶盤に軽く置かれ、カップに入れたくないものを捕らえ、その後さっと洗うことを求めます。抑制と小さな調整への注意が重視される実践において、それで十分です。それ以上の意味を持つ必要はありません。