日本のヴィンテージティーセットを中国茶の儀式に取り入れる

日本のヴィンテージのティーセットは、窯の伝統は異なりますが、中国の茶道の習慣の中に快適に溶け込むことができます。私は中世の小さな日本の磁器セットを持っていて、軽い烏龍茶や緑茶を淹れる際によく使います。これは厳密な意味での工夫茶用に作られたものではありません。急須は典型的な宜興よりも少し大きく、カップはわずかに背が高く薄いです。それでも、茶盆の上に置けば、何ら違和感なくその場所を見つけます。

まず気づくのは釉薬です。その時代の日本の磁器は、現代の器に見られるような明るくガラスのような白ではなく、しばしば柔らかく、わずかに青みがかった白色をしています。朝の光の下では、なめらかであるにもかかわらず、静かで、ほとんど粉っぽい感じがします。釉薬は、焼成中に重力で引っ張られた高台の縁や注ぎ口の根元あたりでわずかにたまり、溜まりができています。これらのわずかなばらつきが、器に使い込まれたような、本物らしい感触を与えます。高台自体はきれいに整えられていますが、過度に研磨されているわけではありません。カップをひっくり返すと、削り跡の螺旋模様が薄くですが確認できます。

お茶を淹れると、その違いはすぐに現れます。急須の壁はほとんどの宜興や潮州の土製の急須よりも薄いため、熱をより早く失います。高山烏龍茶の場合、それは私が注意深く対応しなければならないことを意味します。急須を十分に温め、満杯にし、淹れ方を手際よく行います。もし私がぼんやりしていると、温度が下がり、香りが弱まってしまいます。しかし、緑茶の場合、薄い磁器は寛容です。攻撃的な熱を保持しないため、茶葉が煮詰まる可能性が低いです。時々、蓋を少しずらして蒸気を逃がすことがあります。蓋の合わせはぴったりですが、気密ではありません。急須を傾けると、蓋が胴の縁に収まる際に、小さく制御された振動を感じます。それは、きちんと収まる引き出しが滑り込むような、安心感のある感覚です。

注ぎ口は、職人技が顕著に現れる部分です。この特定のセットでは、注ぎ口は細く、きれいにカットされています。急須が満杯のとき、流れは安定していて丸く、飛び散りません。注ぎ終わる際も、短い余韻があるだけで、少し手首をひねれば細い糸状の水滴がすっきりと引き戻されます。これは装飾よりも重要です。工夫茶では、数秒が重要です。きれいな注ぎ終わりは、各カップで煎茶の濃さを均一に保ちます。