蓋碗を選ぶ：比率、蓋のフィット感、磁器の品質

人々は販売されている蓋碗を探すとき、何か単純なものを買っていると思いがちです。3つの磁器の破片、たぶん絵付けされていて、たぶん無地。碗、蓋、受け皿。彫刻された宜興の茶器や、分厚く釉薬がかけられた鑑賞用の品と比べると、大したものではないように見えます。しかし、それを使って淹れる時間が長くなればなるほど、「単純」には感じられなくなります。

私が蓋碗を手に取ったときに最初に気づくのは、そのプロポーションです。碗の直径と高さの関係がすべてを変えます。広くて浅い碗はすぐに冷め、茶葉が広がる空間を多く与えます。これは、透明感と爽やかさが求められる青茶や香りの良い烏龍茶に適しています。少し背が高く、狭い碗は熱を長く保ち、香りを濃縮します。これは、濃い烏龍茶や若年の生プーアル茶に役立ちます。これらは小さな違いですが、時間が秒単位で測られる工夫茶の淹れ方では、小さな違いが明白になります。

磁器は蓋碗にとって最も実用的な素材です。中性で、手入れが簡単で、淹れるセッションの合間に香りを保持しません。薄い磁器の蓋碗は、空の状態ではほとんど繊細に感じられますが、熱いお湯で満たされると手の中で生き生きとします。壁から立ち上る熱を感じ、無意識に持ち方を変えます。もし縁がわずかに広がっていれば、指を置く安全な場所になります。縁がまっすぐすぎたり薄すぎたりすると、すぐに慣れます。良い蓋碗は、素早く繰り返しの注入でも、火傷することなく注ぐことができます。

蓋の密着性は装飾よりも重要です。蓋がギシギシと音を立てたりぐらついたりせず、かすかで澄んだ音を立てて碗に収まるとき、それは焼成が適切に管理され、成形が丁寧であったことを示しています。注ぐとき、蓋はしっかりとした角度で固定され、茶葉が漏れることなく安定した流れを可能にするはずです。練習すれば、蓋をわずかにずらして持ち、狭い隙間を作って茶液をろ過することができます。密着性の悪い蓋は、より強く握ることを余儀なくされ、その緊張が注ぎ方に現れます。よくできたものは、手の中でほとんど重さを感じさせません。

受け皿は見過ごされがちですが、その高台とバランスが茶盤全体の感触に影響を与えます。きれいに仕上げられた高台は、滑らかで均一であり、茶盤を傷つけるのを防ぎ、蓋碗に安定した中心を与えます。碗と受け皿を一緒に持ち上げるとき、ガタガタする音はしないはずです。静かな茶会では、その小さなディテールが驚くほど目立ちます。

釉薬もまた、静かな要素です。明るい白い磁器は、茶の色をはっきりと映し出し、抽出具合を判断するのに役立ちます。青磁やわずかに色付けされた釉薬は、色を柔らかくし、異なる雰囲気を作り出しますが、抽出ごとの微妙な変化を読み取るのを少し難しくする可能性があります。時間が経つと、十分にすすぎ洗いをしないと、釉薬がかけられた磁器でも内壁に薄い茶渋ができることがあります。それを嫌ってこすり落とす人もいます。使用の微かな痕跡を気にしない人もいます。それはロマンチックなものではありません。熱いお茶が多孔質の釉薬に何度も触れると起こるだけのことです。

素焼きの土でできた蓋碗もあります。これらは土が香りを吸収し、完全に洗浄するのが難しいため、初心者には一般的ではありません。しかし、特定の種類のお茶を定期的に飲む人にとっては、土の蓋碗は茶液の鋭い角を丸くし、特定の方法で熱を保持することができます。表面は乾いていてわずかにざらざらしており、磁器の滑らかさとは全く異なります。これは、手で洗ったり乾かしたりするときに最も顕著に感じられます。