キントーのティーインフューザーと伝統的な工夫茶の比較

金と茶漉しは、小さな宜興茶壺や磁器の蓋碗で工夫茶に慣れている人にとっては、興味深い位置を占めています。それは明らかに現代の生活のためにデザインされています。ガラスまたは磁器製の本体、きちんと収まるステンレス鋼または細かいメッシュのバスケット、フィルターの置き場所にもなる蓋。すっきりとしたライン、持ちやすい、洗いやすい。儀式的な方法でゆっくりとすることを求めるものは何もありません。しかし、良質な茶葉で使い始めると、それは馴染みのある習慣と重なり始めます。

まず気づくのは、バスケットが茶葉をどう制御するかです。工夫茶では、茶葉は小さな器の中で自由に動きます。茶葉が開いて舞うのを見て、茶葉が浮き沈みする様子で抽出時間を判断します。金と茶漉しのようなインフューザーでは、茶葉は閉じ込められています。メッシュに押し当てられて膨らみます。きつく巻かれた烏龍茶には、これが驚くほどうまく機能します。茶葉はバスケット内でほどけて外側に押し広がり、フィルターを持ち上げてその進行状況を確認できます。細長くしなやかな単叢やねじれた緑茶の場合、体験は少し異なります。茶葉がメッシュの側面に寄りかかることがあり、バスケットが茶葉を伸ばすのに十分な深さであることを確認する必要があります。

その良い点は、透明性です。ガラスの壁はすべてを見せてくれます。液体の色が淡い金色から琥珀色に深まる様子、小さな対流が昇降する様子。宜興茶壺では、感覚とタイミングで淹れます。磁器では、蓋の隙間と蒸気を見ます。ガラスでは、お茶そのものを見ます。中国茶の習慣から来た人にとっては、その透明性は最初はほとんど直接的すぎると感じるかもしれませんが、やがて役立つようになります。色と茶葉の形を味により意識的に結びつけるようになります。

注ぎ方が重要です。良い工夫茶壺は、きれいで集中した流れで注がれます。つまみを押すと、柔らかい吸い付くような音で蓋が所定の位置に留まります。手首を傾けると、バランスがスムーズに変化します。金とインフューザーの場合、重さが異なります。本体は通常、より背が高く、軽い傾向があります。ハンドルはゆったりとしており、満杯でも握りやすい傾向があります。茶葉が取り外し可能なバスケットに入っているため、内蔵の粘土フィルターや穴の開いたボールフィルターを通して注ぐことはありません。代わりに、まずバスケットを取り出し、蓋の上に置き、それから注ぎます。このわずかな一時停止がリズムを変えます。それは淹れることと提供することを非常に明確に分離します。

工夫茶の練習では、小さなお茶碗に淹れる前に、しばしば公道杯に注ぎます。公道杯は、複数のお茶碗の濃さを均一にします。大きめのインフューザー、特に一人または二人のために淹れる場合、そのステップを飛ばして直接マグカップに注ぐことができます。それはよりシンプルです。しかし、それでも同様の細部に気づきます。注ぎ口は垂れますか？流れは途切れますか、それともきれいに続きますか？うまく設計されたガラスのインフューザーは、驚くほどきれいに注ぐことができますが、それは角度に注意し、入れすぎない場合に限ります。急ぐと、薄い縁から水滴が垂れることがあります。

素材は、人々が思っている以上に体験を変えます。素焼きの粘土はわずかに熱を吸収し、特定の茶の表面を時間の経過とともに柔らかくします。磁器は中立でさわやかです。ガラスは正直で素早い。厚い粘土ほど熱を長く保持しないので、調整します。おそらく、より慎重に予熱します。おそらく、温度がより速く下がるため、抽出時間をわずかに短縮します。これらは小さな調整であり、繰り返し使用して初めて気づく種類です。

掃除もまた、静かな現実です。宜興茶壺は石鹸で洗われることはめったにありません。それは特定の茶専用であり、単にすすがれます。ステンレス製のバスケットが付いたガラスのインフューザーは、徹底的に洗うことができます。これにより、柔軟性が生まれます。朝に緑茶を淹れ、午後に焙煎した烏龍茶を淹れても、味の重なりを心配する必要はありません。メッシュには注意が必要です。細かい茶葉が角に付着することがあります。そこに乾かしてしまうと、取り除くのが難しくなります。数ヶ月使用すると、ガラスに薄い茶渋が見られるかもしれません。それを嫌う人もいます。私は、それが清潔である限り、定期的な茶飲みの証拠と見なす傾向があります。

私が最も興味を持っているのは、このようなものが、誰かが茶葉を始めるきっかけをどう変えるかということです。小さなお茶壺、お茶碗、お盆、道具が揃った本格的な工夫茶のセットは、ある種の集中を生み出します。それに向かって座るのです。金と茶漉しは障壁を低くします。デスクやキッチンのカウンターで、場所を動かさずに手軽にお茶を淹れることができます。しかし、良い茶葉を使い、注意を払えば、同じような多くの感覚が養われます。スプーンではなく目で量を測るようになります。違うお茶がどのように膨らむかに気づきます。時計を超えたタイミングを意識するようになります。

長年の烏龍茶で粘土が育っていく様を愛する人にとって、それはよく作られた宜興茶壺に取って代わるものではありません。そのような関係を求めているわけではありません。しかし、それは手入れに報います。心を込めて満たしましょう。茶葉に余裕を与えましょう。色を観察しましょう。注ぐ前に、手に温かさを感じましょう。結局のところ、淹れる器が手作りの粘土であろうと、すっきりとしたガラスであろうと、あなたが注ぐ注意の質がより重要です。インフューザーは、飲むに値するものができるまで、茶葉と水を一緒に保持するもう一つの方法にすぎません。