アンティークの日本の茶器でお茶を淹れる前の重要なヒント

私が中国茶を淹れている茶席に、アンティークの日本茶器が持ち込まれると、しばしば静かな間が生まれます。それは場違いだからではなく、その茶器が茶席の雰囲気を微妙に変えるからです。磁器は、私が日常の工夫茶で使うものよりも薄いことが多いです。釉薬は粘土に沈み込むというより、表面にやわらかく乗っている傾向があります。プロポーションも異なります。急須は背が高く、茶碗は広くて浅いかもしれません。淹れ始めると、すぐにこれらのことに気づきます。

多くのアンティーク日本茶器は、煎茶用、あるいはよりフォーマルな茶の湯のために作られており、その構造にはそうした論理が息づいています。横手急須は、小さな宜興茶壺とは異なるバランスを持っています。傾けるとき、手首は内側ではなく外側に回転します。内部のフィルターがよく切れていれば、注ぎ口は素早くきれいに注げますが、経年変化や注ぎ口周りの小さな欠けによって、その液体の線が途切れることがあります。私は、蓋がやわらかい陶磁器のささやきとともに収まる古い急須を扱ったこともあれば、何十年もの洗浄と乾燥で縁が不均一に摩耗し、蓋がわずかにガタつく急須も扱ったことがあります。

中国の工夫茶では、蓋の密着性、注ぎ口の位置、そして茶壺がどれほど鋭く湯を止めるかに細心の注意を払うことがよくあります。これらの同じ基準が、アンティークの日本の茶壺にも当てはまります。湯の流れは丸く安定していますか？注ぎ終わりに注ぎ口の顎を伝って垂れますか？蓋の穴を指で塞いだとき、流れはきれいに止まりますか？これらは抽象的な懸念ではありません。これらは、急がずに5つの小さなカップに均等に注げるか、正確に望む時点で抽出を止められるかを決定します。