正確なコントロールと茶器のディテールが功夫茶の芸術性を決定する

工夫式のお茶は、儀式というよりもコントロールが重要です。小さなポットや蓋碗、いくつかのカップ、多分公平なピッチャー、そして溢れたお茶を受け止めるトレイを前に座ります。スケールは意図的に縮小されています。100mlまたは120mlのポットは、注意を払うことを余儀なくさせます。お湯は早く冷め、抽出時間は短いです。数秒ごとに違いが出ます。

工夫式のセッティングで最初に気づくのは、急須です。もしそれが宜興の土でできていて、無釉で少し乾いた手触りであれば、磁器にはない柔らかさがあります。新しい時は、特に朱泥や段泥の場合、ほとんど粉っぽい感触ですが、時間が経つと、使い込みと洗浄によって低い光沢を帯びてきます。蓋のフィット感はすべてです。空気穴を押してポットを傾けると、お茶の流れはきれいに止まるはずです。もし滴り続けるなら、毎回その不快感を感じることになります。良い蓋は、ガタガタ音を立てるのではなく、静かで正確な音で収まります。指先でそっと回しても、ぐらつくことがあってはなりません。

工夫式では、頻繁に注ぎます。6回、8回、10回の抽出はよくあることです。つまり、取っ手の形状はあなたが思っている以上に重要になります。優雅に見える取っ手でも、ポットがほぼ沸騰したお湯で満たされていると、指を挟んでしまうことがあります。中には、注ぐ際に人差し指を蓋のつまみに当てて支えるのに十分なスペースがあるものもあり、これが流れを安定させます。注ぎ口が適切に配置されていれば、お茶はきれいにカーブを描いて公平なピッチャーに入り、縁に飛び散ることはありません。細く集中した流れは、小さ​​なカップに均等にお茶を分け入れる際に役立ちます。もし流れが途切れたり、すぐに広がりすぎたりすると、トレイにこぼれたお茶を追いかけることになります。

磁器は違う働きをします。薄い壁の蓋碗は、茶葉と直接触れ合えます。茶葉が開き、ねじれ、浮き上がり、沈むのが見えます。釉薬は光を反射し、特に淡い烏龍茶や若い生プーアール茶では、濃い色の土物よりも色を判断しやすくなります。しかし、磁器はより繊細な扱いが必要です。縁が熱くなります。親指と中指で持ち、人差し指を蓋のつまみに軽く置いて、茶葉を濾す隙間を調整することを学びます。時間が経つにつれて、この動きは経済的になります。傾け、回転させ、閉じる。もし蓋がボウルに対してきしんだり、ざらざらした感触があれば、注ぐたびに気が散ります。

見過ごされがちな公平なピッチャーは、静かにセッションを形作ります。それがなければ、最初の一杯は最後の一杯よりも濃くなってしまいます。それがあれば、お茶を完全にデカントしてから均等に注ぐことができます。良いピッチャーは、流れをきれいに切る唇を持っています。厚くて丸い唇は、たれやすく、お茶の筋が側面に残りがちです。お茶の色が抽出ごとに深まるのを見たい場合、透明なガラスは実用的です。残りのセットが陶器であれば、磁器の方がまとまりがあるように感じられ、ポットとカップの間で熱を少し長く保ちます。

カップ自体は、2、3口で飲み干せるほど小さいです。その薄さが、お茶の感じ方を変えます。非常に薄い磁器は、お茶を素早く冷やし、口当たりはほとんど重さを感じません。厚手のカップは温かさをより長く保ち、手に持ったときにずっしりとした感触を与えます。高台は滑らかに整えられているべきです。粗い高台は木のトレイを傷つけ、布に引っかかります。数ヶ月使用すると、淡い色のカップの内側にうっすらと茶渋が見えることがあります。これは必ずしも望ましいことではありませんが、正直な証拠です。それはカップが飾られているのではなく、使われていることを教えてくれます。

工夫式はまた、準備にも注意を向けさせます。一度お茶に慣れると、茶葉の量を量りで測るのではなく、見た目と手触りで判断するようになります。ねじれた烏龍茶は、平たい緑茶とは違う形でポットを満たします。圧縮されたプーアル茶は、塊が固くなりすぎないように、注意深く剥がす必要があります。ここで茶筒が重要になります。しっかりと密閉された蓋は、キッチンの湿度や不快な臭いを遮断します。蓋を開けたとき、乾燥した茶葉は、古くなった匂いではなく、清潔で集中した香りがするはずです。