ベトナム茶器と中国茶器のユニークな感触

長年中国の茶器でお茶を淹れた後、初めてベトナムの茶器を扱うと、その違いは静かながらもすぐに感じられます。プロポーションが変わり、磁器は手に取ると少し軽く感じられ、釉薬はやや光沢があり、時折景徳鎮の白とは異なる光の捉え方をする淡い青みがかった色合いを帯びています。カップは西洋のティーカップよりも小さいことが多いですが、多くの工夫茶のテイスティングカップよりも口が広く、つまむというよりも手に持って持つように作られています。

私が使用したほとんどのベトナムの茶器は磁器製ですが、中国の宜興焼に近い精神を持つ陶器もあります。磁器製のセットには、通常、横手付きの小さな急須、数個の取っ手のないカップ、そしてしばしばお揃いの茶盆が含まれます。茶盆は人々が期待する以上に重要です。水滴を受け止めるのはもちろんですが、お茶を淹れるという行為を構成する役割も果たします。急須を置くとき、蓋を持ち上げるとき、茶盆を渡すとき、そこには一連の動きの限定された領域が存在します。

急須自体は通常控えめなサイズですが、多くの中国の茶人が濃い工夫茶を淹れる際に使用するものよりもわずかに大きいことが多いです。壁は上質な中国磁器ほど薄くないこともあります。この余分な厚みが熱の伝わり方を変えます。ベトナムの緑茶や軽く酸化させた烏龍茶を淹れる際、急須は茶葉を過度に刺激することなく温かさを保ちます。注ぎ口は通常安定しており、よく調整された宜興焼の注ぎ口ほど鋭くはありませんが、本体に垂らすことなく均等に注ぐのに十分な制御が可能です。

私は蓋の密着性を重視しています。良いものだと、蓋を押し下げて少し回転させると、かすかな吸い付き感があります。宜興焼のようなぴったりとした密着感ではありませんが、蓋がずれる心配なく急須を傾けられる程度の安定感があります。つまみは丸みを帯びており、親指と人差し指で握りやすいことが多いです。繰り返しお茶を淹れると、これらの小さなディテールは装飾よりも重要になります。がたつく蓋やつまみが熱くなりすぎる蓋は、毎回気が散る原因になります。

最も違いを感じるのはカップです。多くのベトナムのカップは、縁がわずかに広がっています。お茶を飲むとき、狭い流れで舌に落ちるのではなく、舌全体に優しく広がります。香りの良い緑茶の場合、この広い縁は香りをより直接的に立ち上らせます。磁器は最初は滑らかで触るとひんやりしていますが、注ぐとすぐに温まります。釉薬がよく焼成されていれば、ガラスのような輝きではなく、柔らかな光沢があります。朝の光、特に自然光の下では、釉薬は淡い輝きを放っているように見えます。注意を引くことはありませんが、それに見合うだけの美しさがあります。

装飾は様々です。一部のセットは中国の輸出磁器を思わせる染付の絵付けが施されていますが、しばしばより自由な筆致です。筆の線はわずかに不均一で、コバルトが筆跡の縁に溜まっていることがあります。私はそれが魅力的だと感じます。博物館のレプリカというよりも、日常的に使うために作られたものという印象を受けます。青磁の色合いのセットもあり、淡い緑や灰色で、釉薬が高台の周りに優しく溜まっています。カップをひっくり返すと、高台の近くで釉薬が薄くなり、土の乾いた輪が見えます。この乾いた輪は、木製の茶盆に置くと、かすかな摩擦音を立てます。

何年もかけて茶油をゆっくりと吸収し、色合いを深めていく宜興焼の急須と比較して、ほとんどのベトナム磁器は視覚的に変化しません。濃い焙煎茶を淹れたり、すすぎを怠ったりすると、特に注ぎ口の内側や蓋の縁の周りがわずかに着色することがあります。しかし、劇的に変化することはありません。これは利点となり得ます。緑茶、蓮の香りの茶、濃い烏龍茶の間を行き来しても、風味が混ざる心配がありません。手入れも簡単です。熱湯ですすぎ、必要であれば柔らかい布で拭くだけです。磁器は寛大です。

実際、ベトナムの茶器は、カジュアルと丁寧の中間のような淹れ方によく合います。公道杯や、一秒単位で計られた正確な淹れ方をする工夫茶ほど厳密な構造ではありませんが、ずさんなわけでもありません。小さな急須で淹れ、均等にすべてのカップに一度で注ぎ、茶葉が柔らかくなったら再びお湯を注ぐ、といった具合です。急須の容量がやや大きいため、絶え間なくお湯を注ぎ足すことなく会話を楽しむことができます。カップはすぐに冷めるほどの大きさなので、一度に長い時間飲むのではなく、繰り返し注ぐことを促します。

同じテーブルにベトナムの茶器と中国の茶器を並べても、私は違和感を感じません。考え方は共通しています。小さい規模。複数のカップ。希釈のためではなく、茶葉のためのサイズの急須。違いはプロポーションと表面、釉薬が光を反射する方法、注ぎ口からお湯が注がれる方法にあります。注ぎ口がいかにきれいに湯を断ち切るかで急須を判断することに慣れている人なら、一部のベトナムの急須がそれほど正確ではないことに気づくでしょう。最後のしずくが落ちる前に残るかもしれません。それが体験を損なうわけではありません。単に急須の扱い方の一部となり、置く前にわずかな間が生まれるだけです。

時が経つにつれて、私の心に残るのは、これらの茶器がいかに快適にテーブルに収まるかということです。厳格な儀式的な雰囲気はありません。準備ができているという感じです。茶盆は小さなこぼれを受け止め、カップは温まったり冷めたりを繰り返し、急須は淹れ口の間に蓋を少し開けて置かれています。何度も使用すると、茶盆の裏側にはかすかな水滴の跡が見られ、高台は触れることで滑らかになり、急須の蓋の内側は蒸気が何度も結露することで柔らかくマットな表情を見せます。

中国の工夫茶を実践している方にとって、ベトナムの茶器は異質には感じられないでしょう。むしろ隣接しているように感じるはずです。手はすぐに慣れます。急須の重さ、カップの広がり、釉薬が光を運ぶ方法。これらは小さな調整ですが、お茶には小さな調整がたくさんあります。最もはっきりとそれらに気づくのは、お茶を注ぐときです。