Yoassiのティーストレーナーは、工夫式茶の湯にふさわしい逸品です。

茶こしは、それなしでお茶を淹れてみるまで、その存在を忘れがちです。

工夫式で淹れる場合、特に茶葉が割れていたり、ゆっくりと開くしっかり巻かれた烏龍茶の場合、茶こしは急須と茶海の間に入れます。そうすることで、茶液を濁らせたり、小さな茶杯に入り込んだりする細かい茶葉の破片を捕らえます。実際には、お茶が急須から出て共有されるものに変わる瞬間に、茶こしが置かれます。

Yoassiの茶こしは通常、細かいメッシュのバスケットとシンプルな置き台が付いたステンレス製です。宜興壺や磁器の蓋碗のような伝統的なものではありません。昔の学者がお茶を飲んでいる絵には、これを見つけることはできないでしょう。しかし、現代の茶具では、特に家で茶葉を淹れる人にとっては、すぐにその場所を確立します。

最も重要なのはメッシュです。もし粗すぎると、粉塵や小さな茶葉の毛が通り抜けてしまい、繊細な緑茶や香りの良い単叢の舌触りを濁らせることがあります。もし細かすぎると、注ぎが遅くなり、茶液が溜まって注ぎ口に逆流することがあります。良い茶こしは、急須から茶液がスムーズに、水しぶきを上げずに流れ出るようにします。その違いは音でわかります。きれいな注ぎは、茶海や茶杯のガラスや磁器に当たる際に、一定の、まるでリボンのような音を立てます。

Yoassiの茶こしのメッシュは、熟成したプーアル茶や焙煎の強い烏龍茶から出る小さな粒子を捕らえるのに十分な細かさです。これらの茶葉は、繰り返し煎じるとカスが出やすい傾向があります。同時に、流れを妨げることもありません。小さな宜興壺から、完全に、そして自信を持って傾けて注ぐと、流れは均一に保たれます。これは見た目以上に重要です。工夫式は、特に数秒しか蒸らさないお茶の場合、しばしば素早く行われます。茶こしが追いつかないためにためらいたくはないでしょう。

持ち手と置き台は、繰り返し使ううちに重要になる実用的なディテールです。数回煎じた後には、金属が熱くなります。触っても熱すぎない持ち手、あるいは少なくとも茶こしを慌てずに動かせるような持ち手があることで、お茶の時間がよりスムーズになります。置き台は滴りを閉じ込めます。これがないと、茶盆やテーブルに小さな水たまりができ、最終的に木材を汚したり布に染み込んだりします。

視覚的な側面もあります。細かいメッシュは驚くほど多くの茶葉の粉塵を留めます。数回煎じた後、そっと茶盆の縁に叩きつけてみると、溜まったものを見ることができます。それは、茶杯に入っていたであろうものの、小さく正直な記録を与えてくれます。特に茶葉が割れた紅茶や、少し乱暴に剥がされた圧延茶など、一部のお茶については、茶こしが茶葉の物質的な現実を示してくれます。

より伝統的な茶具では、一部の急須の注ぎ口の根元に、小さな穴の集合体や穴の開いた平らな壁状の陶器製フィルターが内蔵されています。これらは、特に良質で丁寧に手入れされていれば、美しく機能します。しかし、これらは詰まります。小さな破片が穴に詰まって流れを妨げ、掃除するには細い棒や強い水流が必要です。Yoassiのような外部の茶こしは、より簡単に検査し、徹底的にすすぐことができます。茶を淹れた後、私は流水の下で洗い、必要に応じて軽くブラシをかけ、自然乾燥させます。ステンレスは土のように香りを保持しないため、花の香りの烏龍茶とスモーキーな紅茶を交互に淹れても問題ありません。

これはロマンチックなオブジェではありません。素焼きの器のように古色を帯びることもありません。お茶の味を変えることもありません。その貢献は、透明さと一貫性です。茶杯が並べられた中で、最初の煎と4番目の煎を比較するとき、その透明さが重要になります。茶葉の味を、小さな粒子の残留物ではなく、味わいたいのです。

時間が経つと、シンプルな茶こしでさえも摩耗が見られます。洗浄時に強く押しすぎるとメッシュがわずかに歪むことがあります。落とすと縁が緩むかもしれません。次第に、より丁寧に扱うようになります。それは、茶を淹れる一連の小さな所作の一部となります。急須を温め、茶杯を洗い、茶こしを茶海の上に置き、急須を一つの制御された動作で傾け、茶こしを持ち上げ、元の置き台に戻す。この一連の動作は自動的になります。

茶道具を揃える人にとって、茶こしは最初に考えるものではめったにありません。彼らは急須、茶杯、 perhaps the drainage of a good tea tray に注目します。しかし、数回お茶を淹れた後、特に茶葉の破片が出やすいお茶の場合、急須と茶海の間で、なぜそれが静かにそこにあるのかを理解します。それは茶液をきれいに保ちます。それは茶の時間をスムーズに流します。そして、十分に使った後には、それを手に取ることは、急須の蓋を手に取るのと同じくらい自然なことだと感じるようになります。