工夫式お茶淹れ用の茶こしはどこで買うべきか、そして何を見るべきか

中国の散茶を十分に淹れていれば、茶漉しが単なる付属品ではなく、静かな安全装置であることに気づくでしょう。丁寧に作られた宜興の急須や、きれいに注げる蓋碗を使っていても、細かい茶葉の破片はすり抜けてしまいます。砕けた烏龍茶の葉先、産毛のある緑茶の芽、熟成した生茶の崩れた一片。茶漉しがなければ、それらは茶海やカップに入り込み、浸出し続け、最後の一口を苦くしてしまいます。

では、実際どこで買えばいいのでしょうか？

すでに他の茶器を買っているお店から始めるのが良いでしょう。合わせる必要はありませんが、散茶を理解しているお店は、茶漉しがどのように使われるかも理解していることが多いからです。主に大きな西洋のティーポットやティーバッグを売っているお店では、マグカップの中に置くための広くて浅いメッシュのバスケットがよく売られています。それらも使えますが、それらは抽出中ずっと茶葉を入れておくように設計されています。工夫茶では、茶漉しには別の役割があります。急須と茶海の間で浮遊する茶葉の破片を捕らえ、その後取り除かれます。茶海の口にしっかりと置かれる必要があり、中に浮かんでいてはいけません。

実物を見るときは、大きさに注意してください。多くの茶漉しはオンラインでは繊細に見えますが、手に取ると大きすぎることがあります。工夫茶では、通常、標準的な茶海の口にちょうど収まる程度の小径で十分です。大きすぎると茶盤の上で扱いにくく感じます。小さすぎるとぐらつき、急須いっぱいの量を注ぐときにひっくり返る危険があります。

素材は人々が思うよりも重要です。ステンレス製のメッシュは一般的で実用的です。香りを吸収せず、すすぎ洗いも簡単で、熱にも耐え、変形しません。メッシュが細かいほど、茶葉の粉塵をより多く捕らえますが、非常に細かいメッシュは注ぐ速度を遅くします。小さな急須から素早く、自信を持ってデカントするとき、液体が茶漉しに溜まって注ぎ口に戻るのを避けたいものです。ろ過と流量のバランスがあります。

磁器製の茶漉しは、メッシュではなく穴が開いていることが多いですが、異なる感触です。すすぎやすく、磁器のカップや白い蓋碗の横に置いても違和感がありません。しかし、穴が大きいので、細かい粒子よりも茎や大きな破片を捕らえます。私は、粉塵が少ないひねりのある烏龍茶や大きな葉の紅茶を淹れるときによく使います。砕いたプーアル茶や非常に細かい緑茶には、金属メッシュの方がはるかに信頼できます。