自宅で工夫茶を淹れるための茶漉しはどこで買えますか

中国のルーズリーフティーを十分に長く淹れると、いずれ茶こしが必要になります。常に必要というわけではなく、すべてのセッションで必要というわけでもありません。多くの宜興茶壺には、ボールフィルターや多孔質の壁が内蔵されており、茶葉をきれいにせき止めます。蓋碗は傾け方次第で蓋がフィルターの役割を果たします。しかし、公道杯に注ぎ始めたり、砕けた茶葉の烏龍茶、熟成プーアル茶、または細かい粒子が落ちるものを淹れ始めると、別の茶こしが静かに役立ちます。

どこで買うかよりも、どのような種類を買うかの方が重要です。

一般的な調理器具店よりも、ルーズリーフティーと基本的な工夫茶器に特化した店から探し始めることをお勧めします。西洋のキッチン用茶こしは、茶席には大きすぎたり、深すぎたり、あるいは扱いに荒々しいことが多いです。網目が細かすぎると、注ぐのが遅くなり、お茶がたまって冷めてしまいます。工夫茶では、小さな公道杯に合った、水切れが早く、淹れるリズムを妨げないものが欲しいのです。

茶こしを選ぶ際には、重さと比率に注意します。良いものは軽く感じますが、安っぽくはありません。網目は均等に張られ、縁にきれいに収まっているべきで、波打っていたり、ゆるく圧着されているべきではありません。小さな台に乗っている場合、その台は安定しており、急須が触れても傾かないように感じるべきです。100mlの茶壺から素早く注ぐ際、繊細な目標物に注意深く狙いを定めたくありません。自信を持って注ぎ、茶こしが必要なものをキャッチするに任せたいのです。

素材も重要です。ステンレススチールが最も実用的で一般的です。すすぎやすく、匂いもつかず、熱にも耐え、歪みません。非常に細かい網目は、砕けた紅茶や強く圧縮されたプーアル茶の小さな茶葉の破片を捕らえますが、細かすぎると流れが遅くなり、注ぎ口に逆流してしまいます。中程度の細かい網目は、通常、丸ごとの烏龍茶やほとんどの工夫茶には十分です。

また、有孔セラミックカップが付いた、急須の上に置くタイプの磁器製茶こしもあります。これらは磁器製の茶器セット、特に白磁や青磁の器で淹れる場合に、より一体感があります。穴の間隔が適切で、完全に釉薬がかけられていれば、掃除も簡単です。しかし、粗悪なものは、穴の周りにシミがついたり、茶壺にぶつかるとひび割れたりします。棚に飾るには美しいが、穴が詰まって毎回のセッション後にブラシでこすり洗いが必要なため、日常使いには不便な美しい磁器製茶こしを見たことがあります。

粘土製の茶こしもありますが、宜興などの無釉粘土製であることもありますが、あまり一般的ではありません。無釉粘土は香りを吸収します。これは特定の茶専用の茶壺では魅力的なこともありますが、あらゆる茶葉の破片を捕らえる茶こしでは、時間が経つと泥臭くなってしまいます。濡れた茶葉との繰り返しの接触により、表面が不均一に黒ずむことがあります。私は、この小さな中間的な道具ではなく、茶器には粘土を好みます。

直接購入する場合は、縁の仕上げをよく見てください。指でなぞってみてください。鋭いエッジがあってはなりません。取っ手がある場合、茶こしが台に置かれたときにバランスが取れるように位置が合っているべきです。取っ手がわずかに下向きに傾いていると、持ち上げた後にトレイに水滴が垂れてしまいます。このような小さなデザインの選択は、数回のセッション後に、竹製のトレイの同じ角に同じ茶のしみが付いていることに気づいて初めて明らかになります。

中国茶器専門店でオンライン購入する場合は、スケールをよく見てください。多くの写真では茶こしが実際よりも大きく見えます。直径をセンチメートルで確認し、公道杯の上にある様子を想像してみてください。直径6cmの茶こしは、9cmのものとは大きく異なります。ほとんどの小さな工夫茶器セットでは、控えめなサイズが適切です。大きすぎる茶こしは、デミタスにスープおたまを使って出すように、テーブル全体を少しおかしく見せてしまいます。

実際にどれくらいの頻度で使うかを自問することも重要です。セッションによっては、私は全く使わないこともあります。高品質の丸ごと茶葉の烏龍茶をよくできた宜興の茶壺で淹れる場合、ほとんどカスは出ません。注ぎ口はきれいで、急須の中の茶液は介入なしで十分に透明です。しかし、細かい粉塵を出す熟成茶の場合、茶こしはカップを明るく保ち、最後にざらざらしたカスが残るのを防ぎます。それは静かな一連の動作の一部となります。茶壺を温め、茶葉を入れ、すすぎ、最初の一煎、茶こしを通して注ぎ、持ち上げ、軽く叩き、脇に置く。

網目が良ければ掃除は簡単です。セッション後すぐに熱湯でさっとすすぐだけで、たいてい十分です。濡れた茶葉を網目の中で乾燥させると、頑固にこびりつき、ブラシでこすり洗いが必要になります。時間が経つと、ステンレススチールは茶との接触でわずかにくすんでいきます。その輝きの柔らかさは私には気になりません。それは、磁器のカップが繰り返しの使用で内側に薄い茶の線ができるのと似ています。モノがその仕事に馴染んでいくのです。

茶こしに高値を払うことはありませんが、粗悪品で、丁寧に作られていないと感じる最も安価なものは避けるでしょう。これは小さな道具ですが、毎回の一煎で数秒間、動作の中心にあります。注ぎの全力を受け止めます。茶壺から出るものを捕らえます。よくできていると、ほとんど気づきません。作りが悪いと、小さなイライラする形でセッションの流れを妨げます。

結局のところ、購入するのに最適な場所は、小麦粉やパスタ用ではなく、ルーズリーフティー用に作られた、シンプルでバランスの取れた製品が見つかる場所です。既存の茶器のスケールや素材に合い、水切れが早く、濡れて熱いときに持ちやすいと感じるものを探しましょう。それ自体に注意を引くことなく、お茶に役立つべきです。

一度うまく機能するものが手に入れば、おそらくどこで買ったかなど考えなくなるでしょう。それはただ急須の横に座り、 stray fragments を捕らえ、あなたが茶葉と次の一煎に集中している間、静かにその仕事をするでしょう。